Humberto Domingos Pastore
“Para vinho ter gosto de vinho, deve ser tomado com um amigo”
Provérbio Espanhol
As curiosidades que cercam o Vinho Branco
Ele pode ser produzido com uvas do vinho tinto. Isso mesmo, também se produz vinho branco com uvas tintas. O pigmento está presente na casca da uva e o tempo que o mosto permanec e em contato com ela é que determina a intensidade da cor. No caso dos brancos não existe este contato. Um exemplo clássico são os espumantes produzidos com as uvas de vinho tinto pinot noir e pinot meunier.
A uva branca mais famosa do mundo é a chardonnay. Ela produz vinhos mais encorpados, seu sabor varia do mais delicado e mineral, como os rótulos produzidos em Chablis, na França, até a sabores mais fortes, como fabricados na Califórnia, EUA.
O vinho branco possui vários estilos. Vão do doce, seco, ultradoce, meio seco, dependendo da uva e da região, assim as possibilidades entre os vinhos brancos são in úmeras.
Existem uvas brancas pouco conhecidas como a Furmint e Hárslevelu que são utilizadas na Hungria para a produção do nobre vinho doce Tokaji. Loureiro é utilizada na produção d os vinhos verdes portugueses. Apesar do nome, são brancos, jovens, com bastante frescor e levemente frisante. Já a Garganega é a italiana mais famosa do Vêneto.
Nossa Sugestão
Até 1784, a misteriosa Merlot não era conhecida. E ela ganha um brilho próprio no Chile, principalmente com a vinícola Carta Vieja. Este varietal é amplo e sedoso na boca, com taninos suaves e bem condensados. Ideal para acompanhar pratos elaborados com carnes vermelhas, massas ou queijos semiduros. Esse Tinto Seco tem a graduação alcoólica de 13,1% vol. Na Bodega Pastore (11) 9.9604-7743 seu valor é R$ 43,00.
