INSTANTE DO TINTO

De origem francesa a uva Tannat faz referência direta aos marcantes e numerosos taninos, que ganham o coração de quem adora um vinho de personalidade forte. Hoje é reconhecida como a uva símbolo do Uruguai, onde também é chamada de Harriague. Devido a importância do Tannat para o Uruguai, o Instituto Nacional de Viticultura daquele país declarou o dia 14 de abril como Dia do Tannat – para marcar a data em que Harraigue faleceu, (14 de abril de 1894).

A uva foi levada ao país vizinho por volta de 1870 por imigrantes franceses da Região Madiran, próxima aos Pirineus. Don Pascual Harriague foi o responsável por plantar as primeiras mudas no território uruguaio. Já no Sul do Brasil, mais especificamente na região da Campanha Gaúcha, diversas vinícolas estão investindo massivamente na implantação destes vinhedos.

O resveratrol é mais importante polifenol encontrado nas cascas e nas sementes dessas uvas, principalmente das tintas. A substância reduz a ação dos radicais livres no organismo e impede a atividade de enzimas que possam prejudicar células saudáveis, o que se traduz em um bem para a nossa saúde.

Além disso os taninos dão estrutura ao vinho tinto, fazendo parte do que chamamos de corpo da bebida, porém, o excesso dessa substância pode conferir uma sensação adstringente exacerbada, e torná-lo de certo modo, desagradável. Devido a alta concentração de taninos na Tannat, ela é amplamente utilizada em cortes, geralmente misturada às famosas Merlot, Cabernet Franc e C abernet Sauvignon, o que resulta em exemplares ricos em aromas e sabores, buscando assim deixá-la mais delicada. Outra forma de suavizar seus taninos é a clássica passagem por barricas de carvalho, onde diversas reações vão ocorrer para que o resultado possa ser o mais equilibrado possível.

“A vida é para ser degustada com boas companhias, conversas tolas, risos soltos e um bom vinho”
Autor desconhecido