Cuidado ao servir vinho tinto na temperatura ambiente
É comum ouvirmos que o vinho tinto deve ser servido na temperatura ambiente, mas esta afirmação não condiz com a realidade. A indicação que aparece nos rótulos é que devam ser servidos entre 16ºC e 18ºC, e como sabemos o clima é dos mais variados possíveis, nem sempre dentro destes graus sugeridos.
Na realidade, além da temperatura mudar de acordo com as estações do ano, em algumas cidades, em especial do norte e nordeste do país pode chegar aos 40°C., e assim não dá nem para imaginar bebendo um vinho tinto nesta temperatura, digamos, ambiente.
É preciso ter em mente que a temperatura tem muita influência na percepção que temos do vinho, e que, portanto, servi-lo na temperatura correta é fundamental para que consiga expressar todo o seu potencial.
Saibam que quando o vinho está muito quente, o álcool se sobressai e sua experiência com a bebida será ruim, já se o vinho estiver frio demais, seus aromas podem desaparecer completamente.
Quem quiser aprender mais vale a pena entrar no Blog da Divinho “Sobre Vinho e Afins…”. Ali tem um estudo completo sobre temperaturas, não só do vinho tinto.
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“Agradeça se você toma mais vinho do que remédio”
Autor desconhecido
Humberto Domingos Pastore
