“Se as águas separam os povos do mundo; o vinho os une”
Autor Desconhecido
Vinhos de Garagem! Ainda vamos tomar um!
Um amigo me passou uma notícia com a foto da garrafa de um Paso a Paso – Vinos de Garage. Curioso quis mais detalhes. Além disso trata-se de uma jovem vinícola de Mendoza na Argentina que se dedica a fazer vinhos expressivos e de alta qualidade.
Mas afinal o que quer dizer vinho de garagem? Basicamente estes vinhos são feitos de forma artesanal em pequenas instalações, com todo o processo de produção sendo acompanhado pelo vinhateiro, o que lhe dá um caráter autoral.
Ainda mais a partir desta definição me veio à mente quando nos idos de 1990 trabalhava em São Bernardo do Campo, e toda sexta-feira estava em uma destas garagens na Vila Duzzi, com um amigo que apreciava estas fabricações caseiras e sempre comprava algumas garrafas para tomar durante a semana.
Ao contrário dos “vinhos das garagens” aqui no Brasil, os da Paso a Paso custam no mínimo R$ 130,00 / R$ 150,00. Isto motivado pelo meticuloso acompanhamento pessoal de dois dedicados enólogos, os engenheiros agrônomos Norberto Páez e Sebastián Bisole. Além disso as garrafas que produzem sao numeradas e cada frasco e o resultado da conjunção de arte, sutileza, adrenalina e contemplação, que explica mesmo o sucesso do avançar “passo a passo”. Verdadeira obra de arte de uma produção com cerca de 3.000 garrafas, entre as variedades Malbec e Bonarda.
Diferentes dos chamados “vinhos de boutique”, os produtores do estilo “garagem” visam resgatar processos mais rudimentares. Num movimento que vai na contramão das regras aceitam as “imperfeições” que podem surgir. Não recebem conservantes, como dióxido de enxofre, e nem os clarificantes que servem para separar a borra. “Ainda mais por essas características, muitas vezes podem se enquadrar na categoria de vinhos naturebas e até veganos”, afirmam os técnicos.
O número de garrafas produzidas nestas garagens brasileiras é bem menor, raramente ultrapassando as mil unidades, já que não há processos de automatização envolvidos.
PENSO QUE PODERIA SER DIAGRAMADO NO FINAL DA COLUNA
Jornal ABC Repórter e Bodega Pastore
Saúdam a Dia do Vinho Nacional
(1º domingo de Junho)
Tim-Tim
